Comment sont fabriqués les Freeze Dried Candy ?
La Folie des Bonbons à Gatineau vend des Freeze Dried Candy. Découvrez ci-après le processus de ces nouvelles friandises qui font fureur au Canada.
Les étapes de fabrication des « Freeze dried candy »
Comme leur nom l’indique, les « Freeze dried candy » sont fabriqués grâce à un processus de lyophilisation. Cette technique permet de préserver la texture, la saveur et la valeur nutritionnelle des bonbons tout en les rendant légers et croustillants.
Voici les étapes de fabrication de ces sucreries très appréciées à Gatineau :
- Congélation
Tout d'abord, les bonbons sont congelés à des températures très basses. Cette étape fige l'eau présente dans les sucreries sous forme de cristaux de glace.
- Lyophilisation
Les bonbons congelés sont placés dans une chambre de lyophilisation où la pression est réduite. Ensuite, la température est augmentée progressivement. Sous cette pression et à cette température basse, l'eau dans les sucreries passe directement de l'état solide (glace) à l'état gazeux (vapeur) sans passer par l'état liquide. Ce processus s'appelle sublimation. Il élimine l'eau des bonbons tout en préservant leur structure cellulaire et leurs propriétés chimiques.
- Scellement
Une fois que la lyophilisation est terminée, les bonbons à Gatineau sont scellés hermétiquement dans des emballages spéciaux pour éviter l'humidité et maintenir leur fraîcheur et leur croustillant. Le résultat final est un bonbon léger et croquant qui fond instantanément dans la bouche.
Des Freeze Dried Candy variés pour vous satisfaire
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